目前，食品產品重金屬污染越來越多的受到人類的關注。由于采礦、廢氣排放、污水灌溉和使用重金屬超標制品等人為因素，導致環境受到重金屬污染，這些污染又會通過不同途徑傳播至我們人類賴以生存的食品產品。
食品產品受到重金屬污染將會嚴重危害人類的身體健康。被食入后，急性期會有惡心、嘔吐、腹痛、休克、低血壓等癥狀。更嚴重的會引起結石、癌癥等。
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